先週、モウカザメの身をフライにした、フィレオ・フィッシュならぬサメ・バーガーを試食した。 いやあ目からウロコ。「普通に」うんまいのだ。 「いくら調理を上手にしても、臭みが残るか、臭みを取るために香辛料の匂いがきついんだろう」 「サメの身だろ。…
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